面线糊哪里好吃？
面线糊是福建泉州的特产，属于大众化的传统小吃，用料主要有大米、花生和葱花等，煮熟后加上卤蛋、猪心、蛏干等辅料，吃起来香醇细腻，滑嫩爽脆。 虽然做法简单，但要做出一道美味的面线糊却也有学问在里面——首先浸泡米粉的时间不能太短或太长，太短粉没泡透会夹生，太长容易烂掉；其次煮的过程要一直搅动，防止黏锅；最后调汤的咸淡也很重要，太淡会无味，太咸则冲淡口感。
泉州大大小小的面馆很多，不过味道都大相径庭，只有吃过才知道哪家最好吃！我来推荐几家吧~
1. 潘宅酸咸菜面馆 地址：泉州市鲤城区潘宅67号（近开元寺）
这家店的酸咸菜面是招牌，喜欢酸辣口味的一定要试一下，不过据说早年间这里的碗非常大，能盛三碗左右，现在换成了小碗，价格也从最开始的五毛一斤涨到一块二。除了面条以外，还可以加入猪肉、鱼片或者虾仁来增鲜提香，我喜欢加点瘦肉和鱼片一起煮熟，香气扑鼻，一口面一口汤，美哉！
2. 胡大婶拌面片 地址：泉州市丰泽区东湖新村8幢B座
这是一家开了很多年的小店，门面不大，但人气很旺，听说老板是襄阳人，所以菜品以湖北风味为主，拌面片就是这里的人气王，一大碗只要十块钱，加入葱花、蒜泥、辣椒等配料，拌开来吃，入口嚼劲十足。除了拌面片外，还有凉拌猪肚、凉拌牛腱也是不可错过的美味。
3. 洪濑鸡爪店 地址：泉州市南安市洪濑镇东溪公园旁
这家店专卖洪濑鸡爪，分微辣、中辣和重辣三个口味，喜欢啃骨头的可千万不能错过，一咬下去满嘴的胶质感觉特别过瘾~~
4. 友人生煎饺铺 地址：泉州市鲤城区中山路新门街口
在泉州，你可以不知名的小巷中找到各种美味的小吃，比如这家位于小巷里的友人生煎饺铺，门脸很小，但店里座无虚席，原来这家的煎饺真的是数一数二的好吃，薄皮的饺子煎至金黄酥脆，配上独有的酱料，一口下去就停不下来～
来福建，你不能不去的就是厦门鼓浪屿，厦门的大排档多的数不清，你来到厦门，你不能不吃的就是厦门的海鲜，厦门的面线糊多的也是比比皆是，谁的最好吃，最有特色，最有名气呢？那就是中华城的陈老板面线糊。面线糊，一道看起来普普通通的厦门小吃，而陈老板面线糊却在普通的面线糊中脱颖而出，成了厦门人和外地人最喜欢吃的。
面线糊的来历
面线糊历史悠久，是厦门独有的美食，属于厦门最古老的本岛小吃。厦门自古以来被称为“嘉禾屿”，是海外的粮仓。据传古代厦门穷苦人家没有足够的粮食，而从海外运输来的谷物都存放在这岛上，所以一些守海的人家会用最简单的方法以谷物为食材来制作食物。所以厦门本地人就地取材，把面线加水煮沸成糊状，因当地盛产海鲜，所以各种海鲜贝类也成了面线糊的配料。
陈老板面线糊的来历
陈老板面线糊在厦门中华城的一角，中华城是厦门的美食城，里面的美食不计其数。陈老板面线糊是中华城里面的鼻祖，据说，当年中华城还没有建成的时候，陈老板就在中华城的所在地摆地摊卖面线糊，从地摊做起，越做越好，名气越来越大，随着中华城的兴起，中华城的兴起也带动了陈老板面线糊的发展，从地摊到搬到中华城的角落，成了中华城的第一批商户，随着中华城越来越繁胜，商户越来越多，而陈老板面线糊在中华城也愈发的火爆，成了中华城的明星商户，每天慕名而来品尝面线糊的人络绎不绝，排队的人一排可以排到很远，每天从上午开始到凌晨，在长长的队伍中，本地人外地人，外国游客，都是为了这一碗香喷喷的面线糊。
陈老板面线糊的特色
陈老板面线糊与其他的面线糊相比最大最显著的区别就是它的配料最多，有三种不同口味的配料，一种是海鲜味，一种是鲜肉味，一种豆腐味。如果你觉得这些不够丰盛的话，陈老板面线糊的工作人员还会在你的面线糊中加入海蛎、鱼丸、鲜虾等等，让你的面线糊更加丰富。
价格超平价
面线糊的三大特点：经济，实惠，好吃，陈老板面线糊在经济实惠方面是做到家了。一碗面线糊，海鲜味或者肉味或者豆腐味，只要七元。这样的价格，真的可以说是接地气的平民价，而且一碗面线糊的量很足，你可以吃得很饱。价格实惠，味道绝佳，陈老板面线糊的火爆也就不难理解了。
排队也要吃
陈老板面线糊的火爆是出了名的，在它的周围还有许多家厦门其他特色小吃，比如烧肉粽，沙茶面，鸭肉粥，猪脚姜汤等等。这些厦门的小吃同样特色突出，价格实惠，但是唯有陈老板面线糊，在这众多的厦门明星小吃中，最为火爆，排队人数最多。有来厦门品尝当地小吃的外地人和外国人，一般都会把陈老板面线糊作为首选。面线糊在厦门小吃里虽然不起眼，但是它的地位相当重要，在厦门本地人和外地人心目中具有不可替代的地位。
