炸菜炒什么好吃？
地三鲜，东北人的最爱 准备食材 土豆、青椒、茄子、葱姜蒜适量 第一步把三种蔬菜都切成块状 第二步热油锅 第三步放葱姜蒜爆香 第四步放一勺酱油、半勺豆瓣酱 第五步放入三个切好的辣椒块儿和两个切好的土豆块儿 第六步加醋、白糖、盐调味儿，小火焖十分钟 第七步大火收汁儿，出锅！外脆里嫩，香气四溢 番茄酱配米饭我也能吃两碗！
小提示 1. 一定要用油热到冒烟儿的火候去炸蔬菜，这样蔬菜能吸足油脂，更加香甜酥脆。
2. 我喜欢软烂的茄子，如果喜欢硬的也可以不用过油炸制，但是口感肯定没有这个好。如果喜欢清脆的可以少蒸一会儿。
3. 如果不喜欢吃辣可以不放辣椒，我用的是二荆条，微辣但不刺激。喜欢吃辣可以多放点小米椒或者朝天椒。
4. 咸淡根据菜的分量和个人口味调整。我用的豆瓣酱比较咸，所以只加了极少量的盐。
5. 最后一步大火收汁很重要，这样才能有亮晶晶的光泽，使菜肴看起来更有食欲。
吉星优质答主炸菜炒鸡蛋
用料：炸菜 胡萝卜 鸡蛋 蒜瓣 大葱 料酒 想干辣椒等。
1 首先将胡萝卜切成丝，放入盐拌匀腌渍5分钟杀一下胡萝卜的水分，将大葱切成丝、蒜瓣切成末、干辣椒切成小段备用。
2 将杀出水的胡萝卜攥干水分备用，炒锅中倒入油，油温5成热时，将鸡蛋打散后，倒入锅中炒熟后盛出备用。
3 锅中留底油，油热后下入葱丝和干辣椒炒出香味，再下入炸菜大火翻炒几下，再下入胡萝卜丝、炒好的鸡蛋和盐、料酒、蒜末调味，炒匀后关火。
4 将炒好的炸菜鸡蛋倒入盘中即可。
凉拌炸菜炒鸡胗
用料：炸菜 鸡胗 辣椒 香菜 生抽 蚝油 料酒 白糖 料酒 香油 蒜末 花椒油等。
1 首先将鸡胗洗净后切成薄片，放入料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍15分钟，再焯一下水备用，炒锅中倒入油，油热后下入腌渍好的鸡胗片大火翻炒。
2 将鸡胗片炒熟后盛出备用，再将炸菜洗净后控干水分捞出，将炸菜放入鸡胗片中，放入凉拌水后搅拌均匀即可。
