我做的粉汤是羊肉、香菜和醋为主要原料，搭配小料制作而成。具体的做法分享给大家。 首先把500g的羊肉切成薄片，加入适量的淀粉、盐和料酒去腥调味。
再把20g的香菜清洗干净剁碎，加入15g胡椒粉以及适量花椒和面拌匀。 最后在粉汤里倒入少许油，待油温升高后，依次放入葱花、姜末炒出香味。然后把羊肉放入锅中爆炒，等羊肉将熟的的时候淋入适量的醋提香，最后把备好的香菜和小料均匀地撒在表面即可食用。这样一道美味的粉汤就制作完成了。
我用的是山西陈醋，醋香浓郁，颜色深褐。而且我在里面还加入了自制的花椒油和芝麻香油，使得香味更加醇厚馥郁。 如果您也喜欢我的做法，不妨尝试一下。
裘四二优质答主粉汤的汤底制作方法：
一、熬制筒子骨汤
筒子骨10斤斩块氽水后加40斤清水放在桶中大火烧开转小火吊3小时左右，用纱布过滤渣滓后加500克盐调味即可。
二、制作味汁
1、锅内入500克白糖小火炒黄后熬成糖汁。
2、加入400克黄豆酱、200 克甜面酱大火炒5分钟，然后倒入熬好的筒子骨汤600克小火熬20分钟。
3、最后加入500克清水、100克炒糖、20克红曲米再熬10分钟。
4、滤掉渣滓后加150克味精、50克鸡精、800克生抽、250克蚝油、150克鱼露搅匀，最后加入卤水500克熬匀即可。以上料制成的味汁大约有20斤。
三、制作牛肉汤
熟牛肉15斤切成2.5厘米见方的块，酱肉、熟猪肚各5斤切条。
以上原料加少许的盐后放入不锈钢桶内加上述味汁大火烧开5分钟后改小火慢烧。
四、制卤水
将川妹子火锅底料一袋化净，投入高汤50斤大火烧开，加醪糟汁3斤，白糖5两，拍破的老姜2两，熬30分钟即可。
