蒜苔炒猪肝 食材准备： 猪肝、蒜苔、泡椒、泡姜、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、味精、食用油
制作步骤： 1、首先我们把买回来的新鲜猪肝冲洗干净，然后把它切成薄片状，尽量切得薄一些，这样吃起来会更入味；接着我们再准备一点配料，蒜苔洗净切段，泡椒和泡姜切丝备用即可。
2、接下来我们要来处理一下猪肝，把切好的猪肝放进一个碗里，加入少许的食盐、料酒和生粉抓匀了给猪肝里里外外都抹上底味和淀粉浆，腌制一会儿。（加少许的生油也可以防止猪肝炒老） 3、锅中烧水，水开后放入蒜薹焯水大约半分钟左右捞出沥干水分备用。
4、起锅热油，油温6成热时，放入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。
5、接着我们倒入腌制好的猪肝大火快炒，炒至猪肝变色，再倒入蒜苔和切好的泡椒、泡姜丝一起翻炒。
6、最后我们调入适量的生抽、老抽、糖和味精调味，炒匀后就可以出锅装盘了。
这样做出来的蒜苔炒猪肝香辣有味，下酒又下饭！
竺栀静优质答主猪肝有很多种做法，其中以猪肝炒菜最为普遍，经常食用猪肝炒青椒的朋友不在少数，接下来为大家着重介绍猪肝炒青椒的详细制作步骤。
首先是材料的准备，所需食材为青椒两个，新鲜猪肝一块。辅料有生姜一小块，大蒜三颗，大葱一小段。当然还有料酒，淀粉，食盐，生抽，青椒和猪肝的量可以根据个人口味来决定。
然后是食材的清洗处理，青椒去蒂去籽之后洗净，切成菱形片待用。生姜大蒜分别洗净，切成姜蒜末，大葱洗净切片。猪肝需要仔细清洗，清洗干净的猪肝放入料理盆中，加入足量的清水浸泡二十分钟，去除血液后再次冲洗干净，然后切成薄片，加入适量料酒拌匀，再加一点淀粉抓匀腌制十分钟，之后就可以起锅烹饪了。
在炒锅中加入适量的食用油，油热后下入姜蒜末以及葱片爆香，之后加入沥干水分的猪肝快速翻炒片刻，炒至变色断生后盛出待用。再次起锅加油，油热后加入青椒片翻炒，炒到青椒断生时加入适量食盐和生抽调味，翻炒均匀之后把之前炒过的猪肝再次倒入锅中，翻炒片刻，融合二者味道之后就可以出锅了。
