什么乌冬面好吃？
乌冬，是日本的传统面食，和我们中国的山西刀削面、河南烩面、四川担担面齐名 号称四大面食，在日料中，被称为“和食” 日语里叫“ウードングメン”
乌冬主要指的是用乌冬面做成的料理 但因为原料里加了淀粉 所以也属于主食类 有细、粗两种，细的像乌龙茶一样，粗的跟方便面一样 不过我们一般说“乌冬”的时候，指的都是细的 在日剧中，出现过各种各样的乌冬吃法 最常见的就是配酱油吃 或者蘸着芥末、蒜泥吃 也有吃海鲜的（有点像吃米线那个做法） 还有就是下面条吃 当然最经典的吃法还是配高汤 可以单独吃，也可以配上鸡蛋羹一起吃 高汤的做法也多种多样 我之前在网上看到过 有人自己做高汤 就是把鸡骨架、猪骨、生姜放进锅里慢慢的熬啊熬 最后得到的高汤就可以拿来做乌冬的面汤了 是不是很简单呢～～
推荐店铺
1.【元禄堂】乌冬面专门店，各种口味的乌冬面应有尽有 还可以吃到炸酱面和拌面哦~ 喜欢的小伙伴可以去试试看！
2.【八云居】也是一家开了很久的乌冬面老店，价格实惠量又大 和元禄堂不一样的是这家的口味偏咸鲜 喜欢重口味的小伙伴可以放心去这里吃！
3.【龙吟】在帝京连锁店比较多 主打盖饭和便当 这里的乌冬面用料很足，分量很大 性价比高 喜欢吃辣的伙伴可以选择加辣 会更有风味哦
说起乌冬面，想必大家都不陌生，去日本旅游，吃一两顿乌冬面基本是顺理成章的事。乌冬面是日本关西地区最为喜爱的面食，口感非常有嚼劲，吃起来有点象我们国内吃的“饸饹面”。和东京的“生面”，北海道的“冷面”并称为日本三大特色面。
日本乌冬面的制作配方是1公斤面粉中加入300克水，再加上5克盐混合后反复揉搓制作而成，它的制作工艺并不复杂，所以在关西地区几乎家家户户都能制作乌冬面，而且乌冬面的制作在日文里还有一个专用名词叫“打乌冬”。很多家庭主妇和对乌冬面特别热衷的老爷爷、老奶奶们都是乌冬面的制作能手。由于乌冬面的普及率非常高，在日本的关西地区更是流传着一句名言：“生在世上必须要学会的三件事，就是做人、说话和打乌冬”。可见乌冬在当地有多么重要。日本各地都有乌冬面学校，如果想学的话，交上几千日元的学费就可以学几天了。日本人喜欢乌冬面和中国人喜欢兰州拉面是一个道理。在中国，每个地域都有自己比较流行的面食，而且它们之间口味和制作的方法都不相同，乌冬面在日本基本上可以划归为面类食品中味道偏甜一类，它和在关东地区流行的荞麦面在口感以及味道上都有着很大的区别。乌冬面的面皮儿比较厚实，而且很滑爽。在日本吃乌冬面的时候，一般都是用蘸汁的方法进行，最讲究的蘸面蘸汁儿是用昆布柴鱼高汤作底后再加上葱末、猪脂和一些辣椒粉等配料调制而成。除此之外在日本还有更加随意一些的蘸汁儿做法，比如醋蘸汁或者酱油蘸汁儿等。
乌冬面最常见的食用方法是汤面，即将煮熟的乌冬面放到高汤中食用，当然吃面条少不了要配上肉丸、章鱼、木耳、海带、蔬菜等配料，味道异常鲜美。除了汤面，乌冬面还有很多吃法。吃面时加上大量酱油色的辣味汤汁的称作“沾面”，将煮熟的乌冬面放在冷水中冷却后再加上高汤、生蛋黄等配料的称作“冷面”。而在冬季，最应时的要数乌冬面“火锅”了，煮好的乌冬面加上青菜、豆腐、肉类等配料和清汤一同放到铁锅中再煮，既暖和又美味。
