黄灯笼好吃吗？
作为一个土生土长的海南人，我觉得我可以来回答一下这个问题…… 首先，我们要搞清楚什么是“黄的”。我们常说的“黄的”是指一种食物被染成黄色，这种黄色的来源是添加食用黄碱(氢氧化钠)或柠檬酸钠等碱性物质，使蛋白质变性产生色素而染色，用“黄的”来形容颜色是一种比喻，说明这是一种人工染色，与食材原本的颜色无关；而“青的”则指的是天然绿色蔬菜，例如生菜、空心菜、油菜等等这些常见的蔬菜，它们的叶面呈深绿色并且富有光泽，而且叶片边缘有比较明显的波浪形状，而“青的”就是指这一类天然的绿色的菜肴。 “黄的”和“青的”都是我们平时做饭时经常用到的词语。但要注意的是，我们平常吃的香蕉并不是“黄的”，应该算是“青的”——它的表皮呈青褐色，在果实成熟过程中，果实的绿色逐渐褪去，变为黄色。因此从生物学角度来讲，香蕉属于“青的”，而不是“黄的”。
那为什么还要用“黄的”这个名称呢？这是因为我们在平时做菜的时候为了美观和增加光泽度，常常需要用到染色剂，而常用的染色剂有很多种，其中有一种就是黄色染色剂，所以当我们看到表面呈亮黄色的蔬菜时就认为是“黄的”了——其实是“青的”，只不过通过染色剂染成了黄色而已。
那么“黄的”到底好不好吃呢？我个人觉得是好吃的，因为我自己就是一个“黄的”烹饪爱好者啊~我特别喜欢买各种“黄的”原料，辣椒、紫薯、豆腐皮、香菇、南瓜、玉米、黄豆都要分个高低贵贱，最好吃的“黄的”也要留给我最爱吃的土豆和黄辣椒。每次做“黄的”美味我都会吃得津津有味，连汤汁都不剩！ 不过有的人就不喜欢“黄的”，因为他们会觉得这样的菜不自然，添加了色素的食物对身体不好。其实啊，现在市面上有很多天然染色剂，它们是由植物中提取的天然色素，如甜菜红、栀子黄、桑葚红等等，这类天然染色剂的安全等级比较高，是可以放心使用的。