鸡蛋怎么抄好吃？
首先，我们要知道，炒鸡蛋是非常难做的一道菜，为什么这么说呢？因为鸡蛋本身的味道就比较淡，如果炒的过程中油少了就会炒老，如果油多了就会很腻。所以说炒鸡蛋真的是要掌握技巧的！ 那接下来就分享一下我炒鸡蛋的一些小技巧吧~
1.鸡蛋打散后加入盐搅拌均匀，这样可以使食盐更均匀地融化在鸡蛋中，从而更容易入味儿。
2.很多人喜欢在炒鸡蛋中加入葱花、姜末等辅料，其实这些佐料的加入是很不科学的！因为这样不仅会破坏鸡蛋本身的鲜味，如果在烹饪过程中火候没掌握好，那就很容易烧焦，产生致癌物。因此在做炒鸡蛋的时候最好别再放葱、姜等佐料了。
3.很多人在炒鸡蛋中都喜欢放入胡椒粉来提香，但其实胡椒粉辛辣刺激，并不适合与鸡蛋这种柔嫩细滑的食物一起食用。所以想要提香的话可以在起锅前放入适量的香葱段或者香菜段，用它们的的香气来代替胡椒粉的刺激。
4.大家在炒鸡蛋的时候可能都有过这样的经历，那就是鸡蛋刚开始炒出来的时候味道还不错，可是到了后面就越炒越咸。出现这个问题的主要原因是在炒制期间没有控制好盐的量以及翻炒的时间。
比如说在打蛋的时候不小心加入了过量的盐，那只要在最后用清水稍微清洗一下就可以了；又或者在炒制中途开锅盖发现了漏勺的情况而顺手加入的一勺子盐，那么在出锅前再适当添加一些清水就可以了。
5.除了以上几点需要注意，还有一个很关键的问题就是炒制的火候。因为只有恰到好处的火候才能够让炒出来的鸡蛋鲜嫩嫩滑的。
一般来说，炒锅的温度最高可以达到三四干度，这样的温度是很容易把鸡蛋炒老的。而如果用火候不够，那炒出来的鸡蛋又没有熟，这样非常影响就餐的心情。正确的做法应该是使用中火慢慢炒，一边炒一边用筷子搅拌，这样才能使炒鸡蛋熟透并且不会老。