生菜煮熟好吃么？
我是很喜欢吃生菜的，觉得生吃很好吃。可是老公说生菜生吃会得寄生虫病，要把生菜煮熟了吃才行。请问有没有科学根据啊？ 回答：有，但是没必要。 我们一般认为生吃蔬菜容易引起寄生虫感染是因为蔬菜在生长过程中可能沾染上寄生虫卵或者成虫。如果清洗不干净就有可能引起寄生虫感染。 但是！！这里所说的“不干净”指的是没有清洗干净、彻底去皮之类的，不表示一定要用开水烫/煮才能把里面的虫子杀死。因为——高温蒸煮确实能够杀死里面的幼虫，但是煮5-60秒就能完全杀死了。[1] 用开水烫一下就能将里面的虫杀死吗？是的！！很多寄生虫对温度都很敏感，一旦接触到高温就马上死亡。所以，把蔬菜放在开水中焯2分钟，基本可以杀灭其中的寄生虫和寄生虫虫卵啦~
但是水煮的方法只能用来杀灭蔬菜中的线虫病（蛔目异尖科）和叶蝉类，对于消化道寄生虫，比如绦虫和蛔目的蛔目、异尖科的异尖属等，效果都不好哦。因为这些寄生虫都有抗热耐受性，稍微加热就不能把里面的虫子全部杀死了。不过，经过清水浸泡、冲洗、冷水焯等方式也能部分起到清除寄生虫的作用呢。 那既然水煮不行，煎炒烹炸是不是能把里面的虫子都杀死了？答案是：不一定！！因为在炒菜的过程中，温度很难控制在很高的程度，再加上有的菜里面含油量高，油温较高时，外面的寄生虫已经被烫死了，里面的幼虫也可能被烫死；但如果青菜表面附着的脏东西较多，没洗干净的话，里面的幼虫有可能存活下来。
综上所诉，只要注意清洗干净，生吃蔬菜（特别是绿叶白菜）是没有很大问题的，不需要一定要把蔬菜煮熟了再吃。 如果是腌制咸菜，经过高盐腌制的蔬菜能够杀死里面的寄生虫虫卵，但里面的幼虫有可能存活下来，因此建议少吃腌制时间不够的长酸菜。