首先，你要确定你买的鲍鱼的品种。市场上常见的品种有紫鲍、青鲍和九孔鲍（黄色的是因为激素分泌的关系）。 紫鲍是价格便宜量又大，比较适合用来熬汤的，比如海鲜汤，蛤蜊排骨汤等，味道都很赞；九孔鲍是比较贵的，口感比较好，可以做蒜香豆豉蒸鲍鱼，或者葱油淋鲍鱼。
下面推荐几个食谱： 【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】 用料：鲍鱼500g、大蒜1头、生抽2勺、白糖1勺、淀粉1小勺、清水300ml 做法： 【葱油浸鲍鱼】用料：鲍鱼500g、小葱适量、姜2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、白砂糖1勺、八角3颗、桂皮1块 做法： 以上就是比较家常简单的做法了~除了上面两种，还可以做糖醋鲍鱼，拔丝鲍鱼，泡椒鲍鱼，芥辣鲍鱼等等，做法都大同小异啦～
我是用高压锅来做，速度快又好吃！ 如果用普通的电饭煲来做的话，需要把鲍鱼去壳去内脏清洗干净，放进电饭锅里，加入清水没过鲍鱼，再放两片姜，一点料酒去腥，然后按煮饭键就可以啦。
越凡华优质答主鲍鱼自古以来有“海珍第一，海鲜之冠”“红海明珠”的美誉。那么，在吃鲍鱼的时候，是否知道怎样吃更加的营养、健康又美味吗?
一、烹调方法
鲍鱼的吃法有很多，但常见的也就几种，清蒸、干焖、做汤、铁板等等。
干焖鲍鱼：
在烹调的方法当中，这种方法可以说最考功夫的一种。干焖鲍鱼，首先是选料很关键，通常用的多是日本的大鲍鱼，一只也有2两左右。然后在用料上也很讲究，大葱、火腿、鲍鱼肝等放在下边，上面才是鲍鱼，用砂锅盖上之后，小火焖20分钟--30分钟。做出来的鲍鱼咸中回甜，肉质爽口。
清蒸鲍鱼：
清蒸是最好操作的，首先，原料还是大鲍鱼，在鲍鱼上面放一些姜片、蒜片、葱片，用生抽和老抽调一些卤汁倒在鲍鱼上面，上锅蒸十分钟就可以了。蒸鲍鱼看起来比较简单，但是要掌握好时间，否则就有可能蒸老了。蒸好的鲍鱼肉爽口有味道，比较适合口味清淡的人食用。
二、合理搭配
在营养上，鲍鱼配豆腐做汤是最好的，还有鲍鱼配韭菜的营养也不错。不过，从烹饪的角度来讲，最好的还是大鲍鱼。那么小鲍鱼怎么吃呢?可以用蒜茸或豉茸蒸小鲍鱼，这种小鲍鱼就不要肉质多大、多薄、多厚的问题，只要蒜茸或豉茸等配料好，小鲍鱼够新鲜，做出来都不错。
三、口味
各地的口味也不相同，北方口味与南方口味不同，在制作鲍鱼时，也有所差别，比如豉茸蒸鲍鱼，北方的豉茸可能更辣一些，而南方可能更甜一些，所以在选购鲍鱼时，也应根据口味的不同来选择。
