来答一发！必须好吃的飞起啊~
本人是贵州人，对鱼的偏爱简直深入骨髓（虽然是在沿海城市长大的），所以外面有的鱼我几乎都爱吃~但是要说最爱，那还得数黔鱼！
说到这货，不得不先提下他的做法，毕竟这是让我爱到骨子里的原因啦～一般做法有三种：干锅、酸菜和麻辣。今天主要来说说干锅的做法（因为这货干锅最棒！） 首先把新鲜的黔鱼去掉头尾，然后沿中间刺剖开，但不要完全剖断哦，留下一条完整的鱼脊，在鱼的两侧打花刀，然后再均匀地沾上面粉。接下来就煎炸焖煮啦…… 锅里热油，将鱼一面煎至金黄后翻面，两面都煎至金黄后加入葱姜蒜、辣椒等佐料爆香，随后烹入酱油、醋、料酒、白糖和盐，添水没过鱼肉，大火煮沸，小火慢煮至汤汁浓稠，撒上葱花就可以出锅啦～
上菜啦～闻着香吧？看着更好吃吧？保证让你胃口大开，吃了就欲罢不能呀～来，干杯！ 对了，吃完鱼别忘记泡碗酸汤饭哦～用刚刚烧鱼的汤汁泡饭吃，美滋滋～
冼林枫优质答主烤鱼，是很多人喜爱的美食，吃起来味道又鲜又辣又麻，又嫩又香的，让人吃到吃了还想吃。烤鱼有好多种类，今天说的就是黔鱼烤鱼。有很多到过贵州的人都喜欢吃黔鱼烤鱼，都感觉黔鱼特别好吃，比其他烤鱼好吃。
其实，烤鱼本身区别不大，主要是口味区别较大。黔鱼烤鱼的特色是将烤鱼和重庆火锅，重庆小面，特色钵钵鸡、冒菜等结合起来，做成“鱼锅合一”的形式。
吃黔鱼烤鱼，先品鱼，再品汤。鱼烤制期间，将鱼的营养熬制在汤汁中，待鱼烤制完成，再将鱼骨鱼汤继续熬煮，将鱼骨里面的营养再次融解于汤汁中，然后煮菜、下面。所以黔鱼烤鱼煮的菜品和面条，更入味。
鱼的鲜味和汤汁、主配菜、调料等味型充分融合，汤汁辣味十足，鱼肉细嫩味美。吃完了鱼，就可以吃面条还有各种蔬菜了，等到全部吃完了，还可以点上一份黔鱼的红汤锅。吃着热气腾腾的冒菜，喝点冰爽的饮料，感觉就一个字，爽！
如此鲜嫩美味的烤鱼，想尝一尝吗？贵阳就有好几家黔鱼烤鱼馆，就在上海路和公园路，花溪大道和黄河路，青年路都有！可以自己坐公交车去吃，开车去也有停车场。在美团或大众点评上也有店铺可以团购优惠券！快去尝一尝吧！
