作为一个土生土长的福州人，对于这道素菜我有着很高的发言权… 首先，准备食材——新鲜的叶生菜一斤左右（当然也可以使用油麦菜或者空心菜等，但是个人觉得还是叶生菜最脆嫩爽口）、蒜头和小米椒各三四个、豆瓣酱一大勺子、生抽和鸡精适量。 将大蒜和小米椒洗净切末，然后开火烧锅上油待用；然后把刚刚切好的蒜末和小米椒倒入锅中爆香。
这时候就可以把洗好的叶生菜放入锅中快速翻炒了！期间可以加入两小勺的豆瓣酱和少许生抽提味，待叶生菜断生之后就可以关火起锅了！最后可以根据自己口味需要添加些许鸡精提鲜。 一盘美味又下饭的炝炒叶生菜就做好啦~ 是不是很简单呢～快动手做一做吧！
蓝三琴优质答主生菜的吃法一般来讲是以生吃为主，做为生菜沙拉或者是蘸酱来吃都是很常见的。如果真的想炒的话，那么建议将生菜炒至七八分熟就差不多了，这样既能保证生菜的口感和营养，又不会让生菜的外形受损，否则生菜炒得很烂的话，那么不但颜值大大下降，营养也会受损失。
生菜炒至七八分熟的话基本上从根部到叶子的边缘会变黄，这个时候也能够更好地入味了，口感也是刚刚好的。当然炒生菜的时候时间的控制也是因生菜的种类而异的，像团叶生菜的话炒制的时间更短一些，如果是长叶生菜的话，炒制的时间会相对来说要长一些。
生菜和肉类炒的话，一定要注意生菜下锅的时候，一定要在肉类熟透之后再下锅，否则时间很难把握，生菜很容易就老了，影响了生菜的口感和营养。
