豆腐乳怎么做菜好吃？
【腐乳肉】材料：五花肉500g、腐乳100g 配料：红曲米适量（泡红曲水，用来上色）、酱油2勺、白糖3勺、料酒2勺、老抽少许、八角两颗、香叶两片、桂皮一段。
做法： 1. 五花肉洗净切块，放在开水锅里焯出血沫，捞出用冷水冲洗干净备用；
2. 锅中放少许油，放入冰糖炒糖色，等到全部融化并且变成棕红色后，放入焯好的肉块，继续翻炒至上色；
3. 加入除桂皮、八角之外的全部配料，大火煮开后转小火炖一个小时左右，直到汤汁快收干的时候放入桂皮和八角，再炖十分钟左右即可关火出锅。 上桌前尝尝味道，如果偏淡，可以少加点盐调味。
注意！因为腐乳本身很有咸度，而且生抽、老抽和腌料中的咸味都相当重，所以这道菜没必要另外添加食盐了。 我在做这个菜的时候，会同时烧一壶开水，等菜做好了，直接浇在盘子上，既可以让菜肴更加润泽，又能起到点缀的作用，看起来更有食欲哦~
【腐乳蒸排骨】【做法】 1.首先把买回来的猪小排用冷水浸泡20分钟去血水，然后再用开水焯一下去除浮沫；
2.加入生抽、老抽、料酒腌制半小时以上（最好过夜）
3.然后把腌好的排骨拌上红泥和白酒，盖上盖子，入冰箱冷藏至少4个小时或隔夜都可以啦~
4.取出做好的“腐乳排骨”摆盘就可以下锅蒸咯！大火烧开以后转中火蒸30分钟左右就差不多可以开吃啦~~ 这个步骤其实很简单的对吧~~~就是调一下味道，拌一拌红泥，然后入冰箱让它们入味儿就可以了呢~~ 但是这个红泥也是有讲究的呢，我们一般选用的是用糯米酿的甜酒（比如：甜米酒、糯米甜酒或江米酒等等都行哦~~~）而不是用糯米酿的酒——糯米酒的酒精度数太低了，做出来的这道菜味道就会特别寡淡，不好吃的噢！ 所以做这道菜一定要用糯米酿的甜酒来做红泥哟~~这样做出来的菜肴才会香喷喷哒~~~~
