2、将切好的肉，用流动的清水冲洗干净，尽量洗得干净一些，去掉浮沫。 3、然后，把洗干净的肉放入锅中，加入足够的冷水，炖制半小时左右。 4、加入食盐和生抽调味，继续炖15分钟左右至熟透，然后把香葱末撒在表面就可以了。 这样炖出来的肉丸，香味浓郁，肉质软嫩，鲜美适口~
小技巧：
1、做肉馅的时候，可以根据个人的喜好适当添加些鸡蛋清或者淀粉，这样调出来的肉馅会更加鲜嫩。
2、肉类中含有大量的蛋白质，而蛋白质遇高温会迅速变性，因此在做肉丸时，千万不要烧得太烂，否则会失去鲜味。
3、做好的肉丸如果一次吃不完，可以放入冰箱冷冻起来，下次吃的时候拿出来加热一下即可。
朱让优质答主首先说一下自己做的丸子和外面买的丸子有什么区别，我做的丸子是用新鲜瘦肉(纯手打)和新鲜的鸡蛋清做出来的！ 其次分享一下经验：
1、做丸子的时候不能放淀粉或者面粉等淀粉类的物质，这样会使得肉馅粘黏不好成形；也不能用老豆腐或嫩豆腐来代替鱼肉泥（因为豆腐的颗粒比较大）。
2、要想丸子的口感好一些可以加入少许小苏打，不过不要太多，一点点就足够咯~ 小苏打能使肉质变得软烂滑溜而且能去腥增香，使菜肴更加美味哦~~ 小苏打的用量要根据肉的分量来决定哟~(￣▽￣~)ノ
3、做好的丸子放入冰箱中冷冻半个小时后取出再下锅炸，这样可以避免丸子在油炸过程中散开，更容易成型且不会塌掉啦～
4、如果喜欢酥脆的口感可以把丸子炸至颜色变深，然后捞起来沥油后再回锅二次油炸至酥脆就可以了。不过我个人还是比较喜欢酥嫩一些的口味，所以都是直接捞起沥油的。(๑><๑)
5、最后就是煮汤啦～把切好的香菜和葱花放到碗里，然后舀两勺刚出锅的热气腾腾的汤汁进去搅拌一下就可以啦～(￣∇￣)
