山药蛋怎么做好吃？
1.先上几个图片，证明我不是瞎说 这是铁棍山药，就是做山药蛋的原料之一（当然还有淮山、芋头等），一般产于河南焦作一带，所以也叫怀山药。我们老家是河南的，从小吃山药长大，所以对它的感情非同一般！
2.再来说说怎么做吧~山药蛋的做法很多，下面我就介绍几种，楼主可以试一下哦～
(1)凉拌山药蛋 做法如下：把山药蛋去皮洗净切成片状或丝状，加入醋、酱油、香油等调料拌匀即可食用。
(2)炒山药蛋 做法如下：用葱花爆香锅，将切好的山药蛋下锅翻炒片刻，加入适量食盐调味即可。
(3)糖醋山药蛋 准备材料：白糖、香醋、麻油少许、生抽适量 制作方法：先将香醋和适量的生抽调成汁备用；再把山药蛋放入水中煮熟剥皮，然后蘸取调好的酱汁即可食用了。
(4)山药蛋烧肉 准备材料：生肉500克，青蒜2条，老姜一块，料酒两大匙，淀粉一大匙，盐一匙，白糖一匙 做法步骤：
①先把肉切成小块，放入碗中，调入料酒一匙、淀粉一匙，用手抓匀码味。
②锅中放油烧至七成热，下肉块炸至呈金黄色捞出待用。另锅内留底油，下老姜片炒香，依次下入两匙白糖、一匙盐和适量清水，小火熬至白糖变色并冒泡时，迅速下入炸好的肉块翻炒均匀，倒入汤碗，入蒸笼用大火蒸约一个小时，使其入味。
③青蒜洗净切段。起锅前把青蒜段放入锅中翻炒几下，使芡汁都裹在山药蛋上面即可出锅装盘。