笋干如何做好吃？
我是湖南人，我这儿盛产竹笋（竹子的嫩芽），每年春天都会买很多回来吃！ 竹笋的做法有很多，可以炖汤、炒肉、火锅、腌制……等等各种做法。 我最喜欢吃的还是腌制的竹笋，酸辣脆爽，回味无穷啊！ 具体制作方法如下： 第一步：准备食材。鲜竹笋500克、红辣椒2个、尖椒2个、生姜1块、香葱3根、老抽适量、生抽适量、白糖适量、香醋适量、盐少量。 第二步：用淡盐水浸泡竹笋（多泡一会儿，可以将里面的苦味泡出来一些）。 第三步：把切好的辣椒、姜和葱白部分放进锅中，加入清水，小火煮3分钟左右捞出放到一边备用。 第四步：锅洗干净后重新加热，倒入少许油烧热，然后把之前浸泡过的竹笋放进去煸炒。 （注意：这个时候不要放盐，因为竹笋本身含水分就比较多，如果炒得太熟很容易出水，这样菜品就会很湿很腻，不好吃。）
第五步：看到竹笋表面变得微微有点软了，加入葱姜辣椒等佐料继续翻炒。 第六步：沿着锅边淋入一圈老抽，给菜肴上色。随后加少许生抽和白糖提味。 第七步：最后淋入适量的香醋，放少量的盐调味即可。 就这样，一道美味的腌竹笋就炒好了！
小贴士： 1、做这道菜不放味精或者鸡精之类的提鲜剂，因为竹笋本身就挺鲜的，加上有各种佐料的香味，所以不用放这些提鲜剂也足够美味。
2、切竹笋的时候，如果刀工比较好的话，可以直接切成薄片，这样入味快且均匀；如果刀工不太好的话，可以先将竹笋打成结，再切片。