鸡肉炒土豆怎么做好吃？
1.买一个鸡大腿，切成片状待用；准备一个小碗，往碗中放入适量生抽、蚝油和淀粉，抓拌均匀备用 2.准备一个土豆去皮洗净切片上锅蒸熟，蒸好的土豆压成泥，放入适量黑胡椒碎和盐搅拌均匀待用 3.起锅烧油，油热后放入大蒜末煸炒出香味，倒入切好的鸡丁翻炒均匀，再加入适量料酒去腥，炒至变色后再下入葱花翻炒出香，然后从锅边淋入少许热水，加入事先调好的料汁翻拌均匀，待汤汁快收干时即可出锅装盘 4.再将刚才准备好的土豆泥填进鸡丁里就可以吃了！
一、首先我们来说一下为什么要用这个方法来做这个菜呢？其实主要的原因还是因为这样能够很好的去除鸡腿的腥味 二、接下来我们再来看看需要用到的材料有哪些吧！1.主料：鸡大腿两个、土豆一个2.配料：葱三棵、蒜四瓣、姜一块、干辣椒三个（喜欢吃辣的可以多放一些）3.调料：食用油50克（实耗50克）、食盐两小勺、味精一小勺、白糖半勺、老抽一勺、蚝油两勺、陈醋一勺、水淀粉适量 三、开始制作第一步：腌制1.将鸡大腿肉用剪刀剪成小块儿，洗干净之后放入大碗中，加料酒、生姜和大葱(葱白切圈)拌匀，让肉充分吸收调料的香味入味，大约腌制十五分钟左右就可以了！ 第二部：焯水1.锅中放油，等油温烧至六成热的时候，把腌好的鸡块放入锅中炸至金黄后捞出备用; 第三步：爆香1.另起一锅，放入一点点食用油，把切好的蒜末、姜片和干辣椒段放入锅内炒香，再倒入提前炸好得鸡块翻炒均匀 第四步：调味1.调入适量的蚝油炒匀，再放入一点白糖提鲜，接着加入一勺老抽上色，最后淋一勺陈醋调味增香； 第五步：勾芡、出锅1.沿锅边淋少量清水进去，大火烧开转中火慢慢收汁，等到汤汁变浓稠后即可关火出锅 第六步：装盆1.出锅后可以撒点葱花装饰一下哦~ 【小贴士】1.这道菜不需要额外加水哈，所有的调味料都是自带水分的2.做这道菜肴我放了蚝油所以没有另外加盐了，不过如果不放的话还是要酌情添加的哦！3.鸡肉如果先过油炸之后再炒的话口感会更加嫩些哟～