豆腐配什么炒好吃?

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和豆腐搭配最好的蔬菜大概非绿豆芽莫属了,清清爽爽,脆脆嫩嫩的豆芽,配上滑溜的豆腐,口感绝佳 准备材料:黄豆芽200克、豆腐一块(大概150g)、葱花适量、豆瓣酱一勺、生抽适量、淀粉适量;

第一步、先将豆芽洗净,豆腐切成小块备用 第二步、热锅凉油,放入葱花和豆瓣酱爆香 第三步、放入豆芽开始翻炒 第四步、当豆芽开始变软,放少许生抽调味,颜色变深就可以了 第五步、另起锅烧水,水开后,放入锅中少量淀粉,调成芡汁浇在豆腐上面即可。 这样一道美味又健康的小炒菜就做好了,是不是很简单呢!

另外,豆腐配上芹菜、胡萝卜也蛮好吃的~ 准备食材:豆腐300g、芹菜1把、胡萝卜半根、油盐适量、姜2片、白糖1小匙、生抽1大匙、香醋2大匙、干红辣椒6支、花椒20粒左右、八角1个

做法:

1. 豆腐切成块,放进锅中,加入足量的清水(没过豆腐),调入少许盐,开大火煮开

2. 煮的过程中要时不时地翻动一下豆腐,防止粘锅底

3. 等到沸腾,可以看见浮起的泡沫,这时就可以关火,让豆腐浸泡在汤汁里慢慢入味

4. 芹菜去叶,留茎部,用清水冲洗干净后,切成段

5. 胡萝卜去皮清洗干净,切成薄片

6. 调料中的香料用纱布包裹起来成香料包

7. 取出香料包,放入锅中,加入足量的清水,大火煮开后再煮5分钟,让香味充分发散出来 8. 捞出香料包,留下一碗鲜美的底汤

9. 当豆腐入味后,将芹菜和胡萝卜放进去,同时调入生抽、香醋和白糖

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青椒韭菜炒豆腐

食材准备:韭菜100克,豆腐300克,青红椒各1只,鲜肉100克,盐,糖,胡椒粉各适量

制作方法:

1、韭菜切段,豆腐切块,青红椒切片,鲜肉切薄片。

2、锅烧热,下少许油,鲜肉煸炒至熟,加入青红椒肉一起翻炒。

3、肉一变色即加入豆腐一起同炒。

4、加入盐,糖调味,继续炒3分钟左右。

5、下入韭菜,胡椒粉,炒匀即成。

炒豆腐的注意事项:

1、注意油锅别烧太热。豆腐中的水分遇极热的油会产生炸溅,同时这样的油温也容易将豆腐炸糊。倒豆腐下锅时尽量动作轻缓些,防止豆腐破损。如果一次放的豆腐比较多,最好分批下锅。

此外,油炸豆腐要掌握好火候,中高油温下锅,炸至淡黄色就可以了,时间别过长,也别追求金黄色,因为那样不仅让豆腐的营养成分大量损失了,吃起来也觉得干硬无味。其实这样的豆腐,晾晾就变成外脆内韧的了。

2、煎豆腐的油量别太多,否则豆腐下锅油温会骤降,导致豆腐散开或吸油过多。油热后将豆腐轻轻滑入锅中,先大火煎至上色再转小火,将另一面同样煎至金黄。如果你一次煎的豆腐比较多,可适当加点油,而且翻面时一定要小心,因为多块豆腐容易粘连在一起,注意一块块慢慢掰开。

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