准备食材，我买的这盒鸡爪比较干净，但是还是冲洗了一下 把鸡爪的指甲去掉，然后切成两段，这样比较容易熟。（其实也可以不去除指甲，但是我总觉得指甲那里有点恶心） 切好的鸡爪，加水，加少许料酒，开始煮 煮到筷子可以插入的状态就可以了 煮熟的鸡爪迅速过凉水洗干净，这样可以保持鸡爪的光滑不软烂。
兔腰、兔脖（俗称兔头）、兔腿、兔丁等，这些常用的做法我都不介绍了 就说几个冷知识吧！ 1.所谓“卤”并非卤水，而是“酱”的意思 2.做兔肉的香料并不是什么神秘配方，一般就是八角、三柰、桂皮、草果、香叶、花椒、辣椒，这些香料都是可以吃的，不用顾虑有毒或者上火。