我家经常做，方法简单，味道好 食材；1、鸭子半只（最好是鸭头与颈部的皮比较厚的地方）2、生抽30ml、老抽15ml、花雕酒或黄酒45ml、红糖8克、豆瓣酱15克（可以用剁辣椒代替）、香料（八角、桂皮、香叶）少许，生姜几片。
烤青江鱼是湖北宜昌的一道特色菜肴，主要原料是青鱼（也叫草鱼）。把处理干净的青鱼腌制入味后挂起来风干，然后烤箱烤制而成。 做好的烤青江鱼味道鲜美、鱼肉细嫩、鱼皮酥脆。我是北方人，非常喜欢吃烤鱼，而且做法也很多样化。以前只是用电饭锅做烧烤，用电饭锅底料代替孜然和辣椒面，蒸出一锅香喷喷的烤鱼。
蒸的菜最大程度的保持了菜品的营养。但很多人做的蒸菜并不好吃，问题可能出在调料上。 首先说猪五花肉，适合蒸着吃，肥瘦相间的五花肉做红烧肉或者糖醋肉是很美味的。但如果用五花肉做出一道好味道的蒸菜就不太容易了。因为猪五花肉有肥有瘦层次多样，如果处理不好就会油腻腻的特别难吃。 解决油腻的问题就要用到面粉了。
20年前，住在北京的东四，附近有一家山西刀削面馆，老板是山西人，手艺自然没的说。但价格有点小贵，一碗面要17块。 当时我们宿舍有个兄弟特别爱吃面食，尤其爱刀削面，可惜那家离学校有点儿远，他就很少去吃。