猪皮冻炒什么好吃？
我做的猪皮冻，加上葱花拌着吃。 首先把买回来的猪皮，用清水浸泡半天（中间多换几次水），泡完以后，把猪皮表面的油脂刮干净。然后切成细丝，下锅煮，加入葱、姜、八角，煮熟后捞出葱姜不要。 我一般是晚上洗好浸着，第二天再弄。 然后用高压锅，倒适量生抽，老抽，白酒（我用的江小白），胡椒粉，冰糖，调成酱汁，浇在猪皮上，拌匀，让猪皮入味。 等到第二天，就可以看到猪皮已经变透了，这时用筷子夹起一块来尝尝咸淡。 如果太淡，可以加入少许盐调口味。 然后准备一碗大米粥，摊凉待用。 我用的高压锅，所以很方便，直接用盖子压住瓶子口，摇晃至均匀。 用盘子盖住，冷却三四个小时就OK了。 这时候，你就能看到透明的猪皮冻了。 吃的时候，可以直接切薄片，配上蘸料（蒜泥，醋，酱油，辣椒油）食用；也可以像我一样，把切好的猪皮冻，放在凉开水中拔凉，等完全凉透之后，用手挤干水分，拌入香葱碎，一起剁成肉馅儿，用来包饺子或者包子都非常不错！