食材准备： 石螺500g、小米椒8个（可换泡椒）、老姜4片、大蒜半个、豆瓣酱1调羹、料酒2勺、生抽3勺、香醋3滴、花椒油2勺、香油半勺、白糖适量、香葱两根。步骤一： 把买回来的石螺放入清水里，加少许食盐和白醋，浸泡2个小时，中间来回换水两三次。
一、蒜香砂锅材料：猪里脊、洋葱、柿子椒、玉米、毛豆、盐、料酒、蒜泥、高汤、葱丝、辣椒油。做法：将里脊肉洗净切片，加盐、料酒腌渍十分钟；将玉米剥粒，毛豆煮熟去壳，柿子椒去籽切块，洋葱洗净切丝，一同放入滚水中略绰备用。
我吃过最好吃的酱是山东临沂的，临沂人喜欢把新鲜章鱼切成大块，加上葱、姜、蒜、香菜梗和酱油、老抽、盐、糖、味精等炖烂，那香味老远就能闻到。不过这么做的难度比较大，主要是切章鱼是个细活，章鱼肉又是特别嫩的食材。于是改良了一下。 用剁椒、生抽、醋、姜末和少许白砂糖调成汁。
炸扣肉 做炸扣肉，肥瘦相间的五花肉是首选食材。在锅中加入冷水、姜块和葱段，煮至沸腾后，把五花肉放进去，煮5分钟。随后将五花肉取出冲洗干净，用牙签在给五花肉扎眼（这样炸出来的扣肉不会很厚而且比较入味）。接着在锅中加入食用油加热至6成热，然后把五花肉浸入油中炸至金黄，捞出晾干备用。