作为西北人，我心中的油泼面应该是这样 的（自制的蒜汁儿） 应该用刚烧开的滚烫开水浇到提前炒好的蒜末上激发香味儿。 然后把面条下锅煮熟后捞在碗里，趁热把蒜汁儿淋在上面~吃的时候拌开，香辣爽滑，有浓浓的蒜香和辣椒的辣味儿。
食材： 青茄子两个、蒜头两个（拍碎）、生抽两勺、砂糖半勺，油适量 制作步骤： 1.准备用料。2.把切好的茄子放进锅里，放适量油，翻炒至变色变软。3.加入蒜头和生抽，以及砂糖，翻炒均匀。4.盖上盖子小火焖5分钟。5.开大火收汁，汁收得差不多就可以上碟了。 一盘美味又简单的蒜蓉蒸茄子就出锅啦！