这个我就有话语权了，我是地地道道的北方人（东北的），我家是开饭店的，蒸菜窝头是我亲手做的，饭店里也经常会有这道菜。 首先，把玉米面放到盆子里，倒上温水，开始搅拌，边搅边加水，搅拌成絮状后，开始下手揉面团，尽量让面团松软一点。 然后把和好的面团盖上一层保鲜膜，醒发半小时左右。
2.红苋菜鸡蛋面 用料： 红苋菜、细面条、鸡蛋、食盐、生抽、香油 做法步骤： 1.锅中烧开水，放入细面条煮熟，捞出过凉水备用； 2.红苋菜洗净切碎； 3.把红苋菜碎放入煮面的锅中，加入适量食盐和生抽搅匀，大火煮开转小火焖煮5分钟； 4.打入一个鸡蛋，用筷子搅散，
我们这里有个吃法，不知道合适不合适： 杀猪的时候，把猪肚翻过来洗掉多余的油脂和粪便（用刀刮干净），开水锅里焯一下，切细丝，加葱花、香菜末、辣椒油、盐等调料拌着吃！
第一步，准备食材。北豆腐一块，猪肉100克，小葱1根，大蒜3瓣，生姜1小块，陴县豆瓣酱1大勺（可用普通豆瓣酱代替，但要加点剁碎的辣酱），生抽1小勺，盐少许（根据个人口味可不加），水淀粉适量（用来勾芡用）；把北豆腐切成厚约1厘米的片，再切成细条；瘦猪肉切成细丝，小葱切段，生姜和大蒜切成碎末备用；第二步，
1.准备食材：虾尾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒去腥2.锅里倒入适量的油，油热后加入切好的姜蒜末和葱段翻炒出香味儿，再加入一勺豆瓣酱或火锅底料翻炒均匀，炒出红油3.接着下入我们准备好的虾尾翻炒均匀，加入适量的清水和少许的冰糖，大火煮开转中小火煮5~8分钟4.时间到后加入少许的生抽，老抽和盐调味，