土豆炒肉片土豆要过水吗？
土豆切好之后，一定要放在水里泡一下，这样炒的时候就很容易熟了。还有土豆放在水里泡一下，炒的时候不会吸油，这样炒出来的土豆就不会太油了。
要过凉水，土豆切完了之后，一定要放在凉水里泡一下，因为土豆很容易被氧化，在空气中放久了就会变黑。如果放在凉水里泡一下，就不会变黑。放在水中泡一下，炒的时候也很容易熟，这样炒出来的土豆就熟透了。而且不会吸油，这样炒出来的土豆不会太油腻。
土豆炒肉片制作步骤：
1、把准备好的猪肉清洗干净，然后切成薄片，一定不能太厚了，否则不好熟，也影响口感。猪肉切好了之后，加入调料腌制一会要更好。
2、把猪肉切好之后，就要着手切土豆了。土豆削皮之后，就要切成片，土豆片不能太厚。
3、一定要放在凉水中泡一会，土豆和猪肉都准备好了之后，要着手炒菜了，先把炒锅烧热，然后加入食用油。
4、油热了之后，要先把猪肉下锅炒，猪肉炒到变色之后，加入适量的调料，然后把水倒出来，把水沥干之后，加入土豆片，继续炒。
5、土豆片也要炒一会，土豆片炒到变软之后，加入适量的盐和鸡精，炒匀之后，就要着手出锅了，出锅之前，可以撒上适量的葱花，这样炒出来的菜，又好看又好吃。