土豆豆角茄子怎么做？
材料：茄子2根、土豆1个、豇豆200克、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖适量、葱1根、姜3片、蒜4瓣、花椒粒10粒、干辣椒1个
制作过程：
1、豇豆去头尾洗净切成小段，大蒜去皮，生姜葱洗净备用。
2、土豆去皮洗净切成小滚刀块，茄子洗净也切成滚刀块，土豆茄子切好后都放到水里泡10分钟去除涩味。
3、热锅倒油，放入土豆大火煎至表面金黄熟透了盛出备用。
4、另起锅倒少许油，放入茄子煎至表皮发皱有油渗出来，盛出备用。
5、再次热锅倒油，放入花椒和干辣椒小火炒香，放一大勺剁碎的豆瓣酱炒出红油。
6、把豇豆倒入锅中翻炒片刻后加入少量的清水，放入土豆茄子。
7、加入生抽和白糖调味，加入姜片和一半的蒜蓉翻炒至豇豆熟透。
8、最后撒上葱花和剩下的一半蒜蓉炒匀即可出锅。