炸土豆条土豆过水吗？
炸土豆条土豆去皮之后切条，切条之后放水中洗一下之后控水即可，不需要泡水。土豆在刚切好时候，会有一部分的淀粉继续水发，但是时间稍长，土豆中的蛋白质和纤维素也会被水溶解，所以最多洗两遍水就可以了，洗干净之后，多余的水分尽量控干一些。
炸土豆条的具体做法：
土豆切丝，尽量切得细一些。切好之后放在水里面浸泡10分钟。这一步泡的目的是去除淀粉，是为了让土豆丝更加的酥脆。
浸泡好之后把它捞出来稍稍沥干水分，加盐适量的十三香或者五香粉，再来一个鸡蛋让它搅拌均匀。鸡蛋也是为了让土豆丝更加酥脆。搅拌到每一个土豆丝上面都粘上鸡蛋之后再加适量的生粉，再次翻拌均匀。炸的时候可以起一个保护膜。
准备热油，油热之后把土豆丝放进去。土豆丝下油锅的时候不要着急翻动，稍微等一下，让它的边缘稍稍定型之后你再翻动，这样才能保持土豆丝的形状。炸到金黄捞出来。这时候是刚刚炸好的土豆丝，还是有一点点的软，把它捞出来稍微晾凉。
完全凉透之后再次回锅，再复炸一次，这时候土豆丝就不会回潮了。炸到金黄就可以再次捞出了，非常的简单。