怎么样用土豆做土豆淀粉？
土豆之所以能够变身为淀粉，是因为土豆中含有很高的淀粉成分，可以达到14%--23%。做土豆淀粉的土豆要选择淀粉含量高的品种，比如“大西洋”、“费乌瑞它”、“夏坡蒂”等。
接下来说一下土豆淀粉的具体制作过程。
1、挑选优质的淀粉土豆，清洗干净，去掉残缺的部分。
2、然后将土豆切成薄片，放到清水中浸泡，最好是流水中浸泡，时间在8小时左右，这样可以让土豆片的淀粉充分溶解于水中。
3、将泡好的土豆片放在干净的布袋内，用力挤压，将袋内的淀粉水挤到容器中。
4、在容器中沉淀24小时，让薯渣沉淀到容器底。
5、将上面的清水倒出，剩下薯渣和淀粉的糊状物，加凉水搅拌后继续静置沉淀，再将上面的水倒掉，然后重复几次加水倒水的过程，可以反复3-4次，这样就得到了很纯的淀糊。
6、将淀糊倒入平底容器或者其它器物中，薄薄铺开，晾干就可以了。晾干后的土豆淀粉呈淡黄色，非常细腻，可以当小麦淀粉使用。如果想要纯白色的土豆淀粉，在土豆片浸泡时可以加入一定量的明矾，其它过程一样。