家常过桥米线放什么菜？
将锅铲放在鸡汤上，先将生肉片、黄酱、胡椒粉等“底料”放入，再在锅铲上放上鸡脯肉薄片、玉兰片、豌豆尖、紫菜……再将米线放入，这样，利用鸡汤的温度就能将菜烫熟。过桥米线的“过桥”典故，来自于这样一个传说：清代云南蒙自有一书生在南湖苦读，母常炖鸡汤，将米线、蔬菜放入让其温食，久之，书生学识大增，金榜题名。之后，大家仿效。因为小碗漂于大碗之上，如小船泛于湖上，故称“过桥米线”。过去，过桥米线用的汤是用老母鸡、老母猪、筒子骨等慢火熬六七个小时的高汤，味鲜醇厚，现在，因为成本和时间等问题，鲜见有人自制高汤，大多用速食鸡精煲鸡汤。