大蒜的营养与功效与作用吗？
中医认为大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经，有通腑豁痰、消食止咳、解毒杀虫之功，可用于痈疽疔疮、肿毒、腹泻、痢疾等。现代医学也认为，生蒜能刺激胃肠道产生辛热之感，有助于促进消化液分泌，增进食欲，助消化。同时，蒜还因其有很强的杀菌消炎作用而被誉为“天然抗生素”。
生蒜解毒杀菌好，熟蒜健胃提神强 常吃生蒜，可降低经常感冒的发病率，且有预防癌症的作用。另外，心血管疾病患者，尤其是高血脂及高血压患者更宜经常吃生蒜，以降脂、软化血管和辅助降血压。需要提醒的是，生蒜空腹吃易刺激胃粘膜，引起胃痛，因此，最好饭后吃，且不能过量，每天一两瓣即可。
熟蒜虽然失去了杀菌的作用，但经过烹调，其蒜辣素会转变成更易于人体吸收的氨基酸，健胃提神作用更强，且不会刺激胃粘膜，尤其适用于慢性肠炎、消化不良等肠胃功能差的人。熟蒜最好炒食或煮汤，若是爆炒，最好最后放入，温度不宜过高，这样不仅能保持熟蒜的紫红色泽，且能留住营养。