土豆片如何炸？
材料准备
首先把土豆去皮之后，用专门切土豆丝的器皿，把土豆切成薄片，然后用清水洗一下。洗的目的是为了去掉一些土豆的淀粉。然后往里面加入适量的食盐，进行腌制。加盐的目的主要是为了入味。然后再往里加入适量的土豆粉，土豆粉的作用就是使炸好的土豆片表层更加酥脆。然后再加入适量的水，加水的目的就是使土豆片能够受热均匀。泡5分钟之后，控干水分。然后加入适量的玉米淀粉和适量的盐以及适量的味精调味，然后搅拌均匀，让每一个土豆片上面都能够均匀的沾满玉米淀粉，并且将它们均匀的分开，防止它们粘在一起。然后把准备好的食用油加热到7成热，然后下入土豆片，用中火炸到土豆片变成金黄色之后捞出来控干油。
总结
1、炸土豆片加点土豆粉，炸出来后口感更酥松。
2、土豆片下锅时油温要六七成热，太高容易糊锅，太低则土豆片难熟，没有金黄的卖相。