排骨怎么炖汤又营养？
一、准备材料
选用猪肋骨和猪腿骨，斩成小段。排骨放在开水锅里焯水5分钟后捞出，洗去浮沫。土豆1个，胡萝卜1根，山药1根。生姜3片，枸杞10粒。
二、制作方法
把排骨放入砂锅里，大火烧开。撇去浮沫，改中小火煮2小时。最后加土豆、胡萝卜、山药继续煮30分钟后，加盐、胡椒粉、枸杞、生姜调味，即可享用。
三、营养功效
猪排骨含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分。每100g猪排骨可提供350g～500g热量。
猪肋骨和猪腿骨炖汤营养丰富，易于吸收。汤汁鲜美，口味清淡，滋阴润燥，健脾养血，通络止痛。
适合于脾胃虚弱所致的胃脘胀满、消化不良，心血不足所致的头晕、耳鸣、失眠及肾虚所致的腰肌劳损等患者食用。
四、注意事项
炖汤时用热水下锅继续炖，不要加冷水。要炖的时间长，使骨头内的鲜味物质充分的浸出。