家常猪心汤要泡水吗？
家常猪心汤最好泡水。买回的猪心上面会有细小的血块，如果煮在汤里面会使汤的水质发浑，而且在煮汤的过程中，猪心不能立即成熟，必须要先泡水去腥再煮汤。
1、先将猪心在水里面清洗两次，洗掉表面的杂质以及浮沫，再把猪心泡到清水里面，并撒上适量的食盐，使猪心受热膨胀，内部的血水加速流尽，这样猪心就能泡得更加干净。
2、将猪心从水里面捞出，用刀从猪心底部往里面切开一个口子，注意刀口不能太深，否则会切断经络，然后用流动的水冲洗猪心的经络，将里面的血水和淤血洗净。
3、再将处理干净的猪心放到汤锅里面，加入足够的热水和调料之后大火煮开，最后盖上锅盖把猪心煨熟，使猪心的营养和鲜味更好的释放到汤里面。