东北家常菜都有几种？
东北菜即东北菜，包括黑龙江，吉林，辽宁，内蒙古东部地区的菜肴。特点是浓油赤酱、热情、荤素搭配均匀。
东北菜用料直接，强调突出主料，很少用配料，即使有配料，也是作为从料，通常不与主料混合，保持配料的独立性。追求口味醇厚，讲求酥、烂、香。
常见的东北菜的烹饪方法有炖、溜、熬、焖、烧、炒、蒸、拌等等。最擅长的烹饪方法有炖、拌、腌渍，以炖和拌的表现最为突出。“杀炖鱼”是东北地区的传统吃法。最常用的调料是大料、葱、姜、蒜、酱油、糖色。
在东北餐馆里常能见到的家常菜有杀猪菜、锅包肉、黏豆包、酸菜血肠、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、锅塌豆腐、黏豆包、猪肉炖酸菜、贴饼子、小窝头、油煎白鱼、高粱饼子等。
东北口味相对比较重一些，家常菜尤其如此，酸、辣、咸、麻的口味比较突出，以土豆、茄子、芸豆、萝卜为主要食材，在做菜的过程中讲究配料和调味的合理搭配，而东北家常菜的厨师水平普遍较高，在做菜的过程中，会根据客人的口味和菜品的情况进行及时调整，因此味道更容易贴近客人。