做鱼丸什么鱼好吃？
我做过一次鱼丸，用的罗非鱼。 过程不详细写了，百度上有很多的做法。 我就说说口感吧。鱼肉打成蓉之后，一定要有个步骤是往里面灌水，让它变成糊状。
这个步骤非常重要，如果水少了，做出来的鱼丸水分太少，会很柴；水多了又会失败。 我做过两次失败的经验，就是水多了。所以建议大家在做的时候，一边打一边观察，觉得差不多就把它挤到水里，这样制成的鱼丸弹性很好，很有嚼劲。
第二次做好后，我让老公试试味道。他是个很挑剔的人，连吃鱼都很凶。结果这一碗被他吃得干干净净。他还说下次再做给他吃。 个人认为做鱼丸的鱼没有特定的品种，一般鱼刺少的鱼都可以。比如鲤鱼、草鱼和罗非鱼等。
不过有一点需要注意的是，鱼的腥味较重，在做鱼丸之前要先处理掉（方法网上有很多）。 在打完所有原料后，要往里面调味。我的经验是鱼丸的口感是否好，关键就在这一步了。
调制的酱料最好是咸淡合适的开水，然后将酱汁淋入鱼蓉中，一边加水一边搅匀。这时再加点鸡精、香油和葱花提香就可以开始做了。
做好的鱼丸可以直接下火锅涮着吃，也可以熬高汤。我个人比较喜欢熬高汤，鱼丸吃起来会更鲜一点。