瘦肉怎么炒做好吃？
食材： 三线鱼一条、豆腐适量、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、陈醋，白糖少许 步骤：
1.三线鱼肉切片（可以叫超市的老板帮忙杀好）加入料酒，姜片去腥，腌制十分钟； 2热锅凉油，入鱼片煎熟盛出备用；
3.用煎鱼剩下的热油，放入豆瓣和辣椒末煸炒出香味，然后加入葱姜蒜炒香，加一碗清水煮开。
4.水开后加入一勺生抽，半勺老抽，一点糖提鲜，再加入豆腐煮五分钟让佐料的味道进入豆坊，最后撒上葱花就可以出锅啦！ 喜欢香辣口味的朋友可以在第二步多加一些豆瓣酱哦～这样炒出来的鱼皮有点焦香味超好吃哒～不过不能吃辣的就要小心被辣到哟！ 这个做法其实比较类似于酸菜鱼的做法，只不过是用豆瓣酱代替了酸菜而已。
做好的酸菜鱼鲜嫩可口，微酸开胃，里面的豆腐吸足了汤汁儿，咬一口都是满足。