白菜干怎么腌制好吃？
腌白菜，北方人似乎更加偏爱用大白菜来做原料，而南方人则更喜欢用小白菜（上海青）来腌制。其实，不管是用大白菜还是小白菜来做食材，制成的咸菜味道都是非常好的。 那么，今天厨娘就为大家分享一道好吃的四川泡菜做法~
【准备材料】：白菜 一棵、小米椒 250克、干辣椒 10克、花椒 适量、八角 3个、桂皮 1块、香叶 4片、白醋 600毫升、生抽 600毫升、白糖 150克。
第一步：首先把辣椒、生姜、大蒜全都切成细丝；再把白菜叶子全部掰下来冲洗干净，沥干水分备用；
第二步：锅中倒入适量的清水，冷水下入切好的白菜，煮至水开后继续煮3分钟，然后捞出沥干水份待用；
第三步：锅内放入足够的清水，放入所有香料，开火加热至沸腾后，调成小火继续熬30分钟左右，放凉待用；
第四步：在容器中放入白醋和生抽，加入冰糖搅拌均匀至融化，然后把放凉的香料水倒进去，搅匀后浸泡入味。
第五步：把处理好的辣椒丝、姜蒜丝放到一个盆中，然后撒入少许的白胡椒粉提味去腥，再舀入几勺刚才制作好的汤汁，拌匀后撒上花椒粉和香菜段，彻底搅拌入味之后就可以吃啦！
这样一道酸辣开胃的四川泡菜就搞定啦！喜欢的朋友不妨试一试哦~