豌豆头怎么凉拌好吃？
“翠绿的豌豆尖，嫩绿的豌豆苗” 这是我最喜欢吃的一种野菜了。四川人叫它“豌豆尖”，安徽人叫它“豌豆毛”，其实它们都是豌豆成熟前最鲜嫩的芽茎部分。
1、买回家后，用清水冲洗干净。
2、开水焯烫1分钟左右（注意时间别太长，否则就不脆了），然后立即过凉水（这样能保持脆嫩的口感）。 注意！一定要用开水焯烫哦～这样可以杀菌，还能让豌豆尖更绿~
3、在碗里加入生抽、香醋、芝麻油、蒜泥和葱花调成蘸料（喜欢辣的可以加辣椒油）。
4、把调好的蘸料倒在豌豆尖上，搅拌均匀即可食用啦～ 小提示： 用清水冲洗干净后，可以在开水中加少许食盐浸泡5分钟，然后再用清水冲洗干净，这样可以去掉蔬菜表面的农药残留物。