地瓜皮怎么吃好吃？
地瓜是日常生活中比较常见的食材，其做法也是多种多样，像烤地瓜、蒸地瓜、煮地瓜粥等都是非常受欢迎的吃法，不过今天咱们要说的是关于地瓜皮的吃法，很多人吃地瓜都是直接把外皮扔掉，其实这太浪费了，下面我就分享2种有关地瓜皮的吃法，简单易学，美味营养，一起来看看吧~
一、炸地瓜皮 准备食材： 地瓜300g、鸡蛋1个、面粉适量、食盐少许（其他调味料不用）
制作步骤： 1.首先把买回来的地瓜去皮，用清水冲洗干净备用；
2.然后用刀切成均匀厚薄的长片，注意不要太厚，不然不容易熟透；
3.紧接着往碗里打入鸡蛋，并放入适量面粉和盐，搅拌均匀成糊状；
4.最后把切好的地瓜放进去，让每一块地瓜都均匀的裹上面糊即可 接下来就开始炸制了，锅里倒入适量的食用油，油温烧至6成热的时候把裹好面糊的地瓜一块块放入油锅中炸至表皮金黄酥脆就可以出锅了 这样一道香酥美味的炸地瓜皮就做好了，吃起来酥脆浓香，回味无穷哦！
二、炒地瓜皮 准备食材： 地瓜350g、红辣椒1个、香葱2根、大蒜3瓣、生抽适量、白糖少许、陈醋适量、老抽少量、食盐少许 制作步骤： 1.首先把地瓜去皮，用清水冲洗干净后切成薄片；
2.红辣椒洗净去籽后切丝，香葱和大蒜切末备用；
5.随后把切好的辣椒丝和葱蒜末放在碗里，然后加入生抽、陈醋、老抽调色，再放一勺白糖提味，最后加少许食盐调味，搅拌均匀待用；
6.起锅烧油，油热后下入准备好的地瓜片，大火快炒片刻至变色，然后倒入调好的料汁，翻匀后即可出锅 这样一道简单又好吃的炒地瓜皮就做好了，酸甜适口，美味又下饭！