拔丝土豆，老北京小吃，小时候常吃的街边食品。用糖和麦芽糖做的拔丝，脆生清香，甜而不腻。现在有很多地区都有做拔丝菜的厨师，但味道远远不如以前。 还记得当年在北京，一毛钱一根的冰棍儿，两毛五的炸糕，五毛钱的麻团，还有一块钱的果脯。能买好多东西啊！
一块钱两个的炸糕，酥皮儿又松又软，夹着芝麻馅，香甜美味。两毛五一根的冰糖葫芦，颗颗山楂裹着晶莹透明的冰霜，酸甜可口。酸梅汤，五毛一碗，紫红色的液体里浮着厚厚一层乌梅香味儿，喝起来清凉酸甜。
还有豆汁儿、焦圈、炒肝儿……很多美食。 现在这些小吃都不见了踪影。连最普通的油条、豆浆都涨到了六七块钱一斤。那些曾经遍布胡同口的煎饺、烧饼夹鸡蛋、豆腐脑儿也渐渐隐退，被现代化的快餐店所替代。
不过最近我找到了一家特别棒的饭店，可以吃到小时候味道的拔丝地瓜。甜香扑鼻，外皮炸得酥脆，里面软糯甘甜，配上脆生的白糖或琥珀般的麦芽糖，真是美味极了。 喜欢的朋友点赞关注哦！
养琛睿优质答主糖醋脆皮鱼、拔丝土豆都是饭店中常见的菜品，但你有没有想过两者结合起来会是什么样的味道？糖醋脆皮土豆不仅脆中带嫩、酸甜可口，而且还营养丰富。下面，就来看看糖醋脆皮土豆具体是怎么做的吧！
主料：土豆350克、红椒1个、生菜10克
辅料：盐1／2茶匙、白醋1茶匙、料酒2茶匙、白糖20克、番茄酱30克、蕃茄沙司20克、水淀粉100克
做法：
1、土豆洗净，削皮后切成薄片，放入加有少许盐的水中浸泡片刻。
2、生菜洗净，撕成小块儿；红椒洗净去籽后切成丝，放入加有少许盐的水中浸泡片刻，沥干水分备用。
3、取一只碗，依次放入1/2茶匙盐、白醋、料酒、白糖、番茄酱、番茄沙司。
4、倒入小半碗清水，用勺子搅拌均匀制成调味汁备用。
5、取另1只碗，放入适量的水淀粉，加入少许的水搅拌均匀成糊状。
6、沥干水分的土豆片放入淀粉糊中，使每一片土豆片均匀地粘上淀粉糊。
7、起锅倒入油，用大火烧热，待油面冒青烟时放入土豆片，大火炸4分钟至土豆片完全熟透时，转用中火继续浸炸2分钟使土豆里外都香脆后捞出沥干油分。
8、将炸好的土豆片沥干油分后倒入大碗中。
9、锅中倒入2汤匙调味汁加热，直到沸腾时淋入少许的水淀粉调成稠芡汁，将煮好的芡汁淋入土豆片上快速搅拌，使每块土豆片都均匀的粘上糖醋汁。
10、最后在土豆片上放入生菜叶和青椒丝做装饰即可食用。
