1.将小豆腐用清水漂洗干净，挤干水分待用；香菇去蒂洗净切成薄片；香菜、大蒜、姜均剁成末。
2.锅置旺火上，下菜油烧热，放香菇片、姜末、蒜末炒出香味，再下入小豆腐、精盐、味精、酱油、豆瓣酱、辣椒油等调味品，用小火焖烧至熟透入味，撒上香菜段即成。 小贴士 1、制作卤水时，香料和清水比例要达到1∶6。如果香料太多，会使卤水过香，而使小豆腐有一股浓浓的药材味；若香料太少，则无法起到提香、去腥味的作用。 2、在卤水中加入少量白酒，既可以增香，又可以去除腥膻味。
3、小豆腐一定要煮熟煮透后才能食用，否则容易引起食物中毒。
赫连知雨优质答主五彩蒸豆腐
材料：内酯豆腐1盒、玉米100克、猪肉100克、胡萝卜50克、青豆50克、红椒50克、鸡蛋清1个、盐2克、生粉2克、胡椒粉2克、鸡精3克、凉开水20毫升、生抽5毫升
步骤：
1、准备好所需要的材料：内酯豆腐、玉米、猪肉、胡萝卜、青豆、红椒。
2、将猪肉清洗干净后切成末，玉米、胡萝卜、红椒切成小丁，青豆解冻备用。
3、把鸡蛋清、盐、生粉、胡椒粉、鸡精、凉开水放入猪肉末中搅拌均匀。
4、把切好的玉米丁、胡萝卜丁、青豆、红椒丁放入搅拌好的肉末中。
5、将内酯豆腐从包装中倒出，切成片装在深盘中。
6、将搅拌好的五彩肉末铺在豆腐上面。
7、将装有五彩豆腐的深盘放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，隔水蒸8分钟。
8、蒸好后取出，淋上生抽即可食用。
