1、将买回来的莲藕清洗干净，然后切成块状待用。 2、准备一个砂锅或者炖锅，冷水放进切好的藕块，开火，等水烧开以后转成小火慢炖30分钟左右。（注意：这里不要用铁锅和铝锅来炖，会发黑） 3、等30分钟后，开盖加入少许盐调味即可食用。 如果喜欢口感细腻些的可以将盛出来的藕汤滤掉藕渣，直接打成藕粉，加糖调食。 这样一碗香气四溢，嫩滑鲜美的排骨莲藕汤就煲好了。 还有更简单的方法： 把藕去皮，切小块，用清水浸泡后捞起； 排骨洗净斩段，放入锅中，加适量清水，煮至排骨熟烂，再加适量盐、味精及调味品，搅匀即成。 这道菜的特色是原汁原味，清润可口。
Tips：
1.选藕时要挑粗壮的，外皮光滑的，这样的藕新鲜且好吃；
2.在砂锅中炖汤时最好用竹箅子垫底，以免粘底糊锅。
牟琬晨优质答主莲菜是一年四季都可以食用的蔬菜，莲菜的制作有着多种多样的方法和口味，而且用莲菜制作的食物也非常的美味和营养，莲菜的食用有着很高的营养价值，莲菜有着脆嫩爽口的独特味道。
莲菜在我们的生活中是一种应用很广泛的蔬菜，莲菜有着很多的制作方法莲菜炒木耳，莲菜炖排骨，凉拌莲菜和莲菜猪肉饺子等等多种的菜品莲菜的做法是非常多的，莲菜有着自身的营养和价值。
对于莲菜的制作也是需要掌握正确的莲菜做法的，莲菜的制作是很简单的，但是制作的方法也是需要注意的，特别是制作莲菜猪肉饺子的时候，猪肉要选择比较瘦一点的肉质，而且在加上一些香菇做馅料和适当的盐。
莲菜做为一种应用很广泛的蔬菜，我们在食用莲菜的时候，也是需要注意莲菜的食用也是需要合理和合适的，特别是对于肠胃有着热结的人群不宜多食莲菜，特别是不要食用生冷的莲菜，过量的食用莲菜也是很容易产生便秘的。
