煮熟的牛鞭怎么做好吃？
牛鞭，是雄黄牛的外生殖器。 又硬又韧，还带有微微的弹性。 需要非常强大的耐心和巧劲儿才能将其处理干净。 这玩意儿没熟的时候味道是很冲的，类似于生牛肉的那种腥味儿加上些许的臊气。 用高压锅煮上半个小时，再配上点香料去腥增香，能大大减少异味，但残留的味道还是有的。 再多煮一会儿就会淡下去，不过会失去部分口感。 想吃有嚼劲的就少煮一会儿，想软烂就多加半小时。 我喜欢有嚼劲一点的，所以只加了半勺豆瓣酱和适量生抽调味。 当然，还可以撒点辣椒粉和花椒粉之类加重口味。 其实不加任何调味料直接烹炒也能吃得下——本来就是熟的嘛！ 但那样的话，估计嘴里嚼着的就全是骨头了…… 最后出锅的金黄色，让人很有食欲吧？ 趁热尝一口…… 嗯，香、嫩、滑，带着一丝丝的脆感，还有隐隐的酥麻，咬劲十足。 虽然有些男人觉得恶心，但它其实是一种很不错的小菜哦~
PS. 关于牛鞭的挑选和处理可以在我的旧文里看到噢～→_→
原料：羊鞭5000克，香料包一个(内装葱结，拍蒜，花椒粒，八角数枚，川椒少许)炒香的花生米，熟芝麻等。
制作：羊鞭洗净沥干，放进大锅里加足够的冷水，旺火烧沸，滚五分钟，取出放凉，刮净外皮残毛，切段备用。取一大汤锅，放入羊鞭段，注入冷水，旺火生沸后放入香料包，煮至羊鞭酥烂，起锅沥汤待用。炒锅下油烧热，下少许豆豉，姜米，辣红椒末，蒜蓉爆香，下羊鞭大火爆炒，烹入料酒，少许生抽王，加少许鸡汤，煮滚后加入味精，白糖，芝麻油，撒少许胡椒粉，倒入事先备好的干锅内，撒上炒香的花生米，熟芝麻，上桌。注意：羊鞭一定要煮透，吃不通心的羊鞭容易上火。
点评：羊鞭含蛋白质及18种氨基酸，其中8种是人体必需的氨基酸，还含糖质，磷质，脂肪，纤维素和钙，磷，铁等。中医认为羊鞭有壮阳补肾，安神固精，强心止血，生肌壮骨之功。冬寒食用牛鞭，羊鞭等有助阳御寒之效。
