五香干豆腐炒什么好吃？
我是做卤菜的，对卤菜有一些了解。 用五香粉来腌制的豆制品除了可以做凉菜外，还可以用来烧制菜肴。 比如我比较喜欢吃臭豆腐，之前就分享过用臭豆腐来炖五花肉的做法。 五花肉搭配臭豆腐，油脂四溢，香嫩下饭。 我个人还非常喜欢香菜，所以每次做凉菜或者热菜的时候都喜欢放一些，提味儿效果一流。 所以今天这个五香干豆腐，我也加入了香菜来增香，你可以试试。
【食材】
干豆腐（厚百叶）250g、小葱3棵、香菜15g、生姜1块、大蒜4瓣、花椒1小勺、八角2个、桂皮1小段、香叶2-3片、十三香1小勺、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白砂糖少许
【制作步骤】
第一步：浸泡 将干豆腐用冷水浸泡1个小时，使其充分吸收水分，变得柔软。如果提前一天晚上泡就更方便了。
第二步：焯水 把泡发好的干豆腐捞出，控水待用。 小葱洗净，打结；姜切片；蒜去皮，用刀拍一下；香菜去根，留下叶子部分备用。 锅中加入适量清水，加入所有香料和调料，大火煮沸后转小火煮半小时左右。 放入干豆腐，用筷子翻拌均匀，让每块干豆腐都粘裹上酱汁儿。 大火收汁，关火让酱汁儿彻底浸透到干豆腐中，让其入味。
第三步：出锅 等汤汁凉却后，把干豆腐捞出来，摆盘。撒上葱花、香菜碎，吃的时候搅拌一下更入味。 有喜欢喝咖啡的，可以搭配咖啡一起食用，香味更浓郁。 这样做出来的五香味儿的干豆腐，味道醇厚，入口微咸，回味甘甜。 你也可以试下。
五香干豆腐是一道比较有名的东北美食，相传在清代光绪年间，一位御厨为慈禧太后做鱼时，不小心将豆腐掉进锅中，豆腐被鱼香和佐料浸入之后，味道变得出奇的香，从此，便专门制作“鱼香干豆腐”呈给慈禧太后享用。后来御膳房的人事变迁，这位御厨到地方上做官，又在当地做“鱼香干豆腐”，当地人便称“五香干豆腐”。
因为五香干豆腐既可热炒也能凉拌，口味五香兼备，鲜、嫩、香、脆、爽、滑，风味俱佳，所以后来五香干豆腐传遍了东北。当然，在不同的地区，不同的人家对五香料的配比可能会有区别，所以烹饪出来的五香干豆腐多少会带有地域的差异，但整体风味却差不离。
五香干豆腐炒腊肉
原料：干豆腐2张、腊肉80克、油50（实耗15克）克，酱油5克，精盐2克，葱5克。
做法：将干豆腐洗净切成滚刀块；腊肉洗净放入蒸盘中上笼蒸熟取出切成片；葱切成段。烧锅，倒入油烧至八成热放入干豆腐炸至外皮稍硬时捞出滤干油，装入盘中待用。锅内留余油，放入腊肉煸香加入干豆腐、酱油翻炒几下放入精盐、葱段炒匀起锅即成。
五香干豆腐炖白菜
原料：净白菜400克、干豆腐200克、葱丝5克、姜丝5克、高汤500克、精盐4克、味精3克。
做法：将白菜洗净切成滚刀块，干豆腐洗净切成丝待用。锅内加高汤上火烧开，放入白菜块，用大火烧开后改用中火炖10分钟，放入干豆腐丝、精盐炖5分钟，加入味精、葱丝、姜丝调味即成。
