蒸丝的作用是什么？
主要作用有三个：1、出浸出酒醅中的残汁，增加了出酒率。2、熟化酒醅，使酒醅中的淀粉，蛋白质进一步被分解，增加了可发酵物质，同时也增加了酒的香气成分和呈味物质。3、增加了酒醅的疏松度，有利于提高辅料中纤维素、半纤维素的分解率和矿物质的浸出率，同时也有利于老五甑工艺的正常进行。
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主要作用有三个：1、出浸出酒醅中的残汁，增加了出酒率。2、熟化酒醅，使酒醅中的淀粉，蛋白质进一步被分解，增加了可发酵物质，同时也增加了酒的香气成分和呈味物质。3、增加了酒醅的疏松度，有利于提高辅料中纤维素、半纤维素的分解率和矿物质的浸出率，同时也有利于老五甑工艺的正常进行。