西芹炒肉 备料：猪瘦肉、西芹（或芹菜）适量，蒜头两瓣。 调料：油、盐、酱油、生粉适量。 做法： 1. 猪肉洗干净，用盐、生抽、生粉腌大概十分钟左右； 西芹摘好，清水洗干净用刀背拍碎备用；大蒜剁成蒜泥。 2. 开火下油热锅，放入蒜泥爆香，接着倒入肉片滑炒至变色。 3. 最后放西芹进去，快速翻炒几下，即可出锅享用啦~ 小贴士： ①西芹一定要清洗干净，以免有泥土腥味；清洗的时候最好将其掰开洗得更干净。
②炒这个菜其实不用太多的调料，食盐和生抽已经足够了，太多调味品反而会让菜品味道过于复杂。
③如果喜欢软一点口感的菜肴，可以将腌好的肉类先用热水焯一下，这样肉质会更嫩而且会减少油腻感。
④为了颜色更好看可以在最后勾个薄芡再盛出食用。
崔一珩优质答主芹菜和猪肉
炒芹菜时，要准备好猪肉，将猪肉清洗干净后切成片，再加入料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制十五分钟这样就可以了。然后将芹菜清洗干净，去掉多余的叶子，清洗干净后切成段。将腌制好的猪肉放入锅内煸炒，炒至变白即可。然后将芹菜放入一起炒，等芹菜断生就可以撒上食盐等调味料来炒匀后就可以出锅了。
芹菜和虾仁
炒芹菜时，要准备好虾仁。然后将虾仁洗净，放入碗内，虾仁可以和生姜片、料酒、胡椒粉以及食盐等腌制一会。
将芹菜洗净切成段，放入锅内焯烫一会，捞出来控干水分。把虾仁放入锅内加生姜快速炒熟，然后放入芹菜等炒熟就可以加入食盐调味来炒匀后就可出锅了。
芹菜和牛肉
做这道菜，要准备好牛肉，将牛肉洗净切薄片，然后加入生姜、胡椒粉、淀粉以及生抽等抓匀后，腌制十五分钟。这时将芹菜和蒜去皮切好，芹菜要斜着切成长条。用生姜爆锅，将牛肉倒进去炒熟。然后放芹菜和蒜，翻炒一会撒上食盐来炒匀就可以出锅了。
芹菜和鸡肉
炒芹菜时，要准备好鸡肉，将鸡肉洗净切薄片，然后加生姜、淀粉和料酒等搅拌均匀腌制一会。将芹菜和姜蒜洗净切好。蒜和姜要剁碎，芹菜如果比较老的话要去掉筋。然后将生姜和鸡肉炒至变白，然后加芹菜一起炒，芹菜断生后加食盐等调味料炒匀就可以出锅了。
