首先，本人不吃辣，但很爱火锅（清汤）所以基于我的口味来说的 1.火锅底料 推荐邓家铺子，微辣，味道正，不糊锅！关键是不会像其他的火锅底料一样越煮越咸，这个很新鲜，价格也很美丽~
2.油碟 推荐香油+蒜泥+葱末+香菜+生抽+醋 这个自己调很好吃的，别放辣椒油和花椒油，会盖住锅底的味道。
3.毛肚 黄牛毛肚，我是在超市买的冷冻的，回来洗干净煮熟了蘸着油碟吃，真的很脆很嫩，很赞！ 还有鹅肠，鸭肠也蛮好吃的，我之前是拿回家自己做，用网上说的火锅料加水煮开之后把食材放进去煮，但是往往都会发现鹅肠或者鸭肠都没有烫熟就吃进去容易肚子不舒服，所以后来我是先煮熟了再放进去煮，效果不错哦～
4.鸭血 我觉得冷串串的鸭血不好吃，还是火锅里面的好吃，软软的滑滑的。 5.虾饺 火锅里的虾饺真的好棒啊，我喜欢在烫虾饺的时候撒点胡椒粉，更香一点。
6.各类丸子 鱼丸，肥肠丸，蟹柳，毛肚啥的，都很好吃。 但我觉得我最喜欢的还得是脑花，喜欢脑花的绝对吃过都说好！！！ 就分享这些，希望对你有帮助啦～
沙钰晶优质答主相信对很多喜欢品尝重庆火锅的人讲，都有一个共同的感受，那就是特别希望吃到的重庆火锅是锅底和火锅料都是正宗的重庆火锅，只有把正宗的重庆火锅底料放在正宗的重庆锅底里面，才会真正地品尝到重庆文化里面的精华部分。
其实在重庆本地，做重庆火锅底料的作坊非常多，但是真正的正宗的重庆底料只有少部分，这些少部分制作的重庆火锅料都会被那些比较出名的重庆火锅店采购，而一般小的火锅店根本就没有机会购买到这些正宗的重庆火锅料。这也从另一方面证实了为什么在重庆以外的地区，很少能够品尝到纯正的重庆火锅了。
当然在重庆本地还是有少部分爱好重庆火锅的人，通过自己的渠道购买到了正宗的重庆火锅料，把这些重庆火锅料带到了外地，并且在家里自己制作了重庆火锅。所以有这部分人的推动，有很多外地人也开始知道那些正宗的重庆火锅料的制作作坊了。
重庆火锅料的味道主要表现在辣味上，重庆火锅料的辣味特别的厚重，而且非常绵长，不会轻易散去。这是其他地区重庆火锅料的作坊所模仿的不出来的。
重庆火锅之所以成为重庆的代名词，并且成为重庆独有的饮食文化，这和重庆火锅料的醇正的口感是分不开的。如果有一天你到重庆品尝重庆火锅的话，一定要品尝一下正宗的重庆火锅料制作出的重庆火锅，一定会给你非常大的惊喜。
