全麦粉怎么做好吃?

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用烤箱制作酥脆大饼,比面包松软,越嚼越香! 最近早上起床都有点困难,因为想吃全麦饼! 自己做又很简单~ 全麦粉(也叫全麸面粉)由整粒小麦磨成颗粒状而得,营养成分保留较好,含丰富B族维生素和膳食纤维,营养价值较高。 我用的这款是龙腾全麦粉,色泽呈自然的棕色,比较粗糙,但味道很不错哦~ 用烤箱也可以做出软软的面包啦 准备食材 龙腾全麦粉 200g 牛奶 145g 糖 20g 酵母 3g 鸡蛋液 适量 黑芝麻、花生碎 各少许 Tips: 小苏打可起到蓬松作用,但是不能放多,不然会发酸哦; 没有发酵箱的小伙伴也不用担心,在盆上盖上盖子或者保鲜膜,放在温度比较高的地方,进行一发也是可以的。 一发大约需要一个小时左右的时间。

下面开始做啦—— 将龙騰全麥粉、牛奶和糖一起放入盆里,拌和成面团,然后加入酵母和水搅拌至酵母溶解。

面团和到表面光滑有弹性即可,盖上盖子或保鲜膜,进行一发的过程。 在案板上刷一层薄薄的油,把发酵好的面团倒在一个较大的盘子中,用手压出空气,擀成一个薄片。

在面片上均匀地抹上一层花生油,撒上一粒芝麻,再用刀切成一个小块一个块的样子。

烤箱预热,180度烤焙10分钟左右,直到饼干呈现出漂亮的黄色就可以出炉了! 脆脆的全麦小饼就做好了!配上酸奶,味道更好呢!

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一、全麦粉制作的面包:

所需食材:全麦粉(150克)、甜味全麦粉(150克)、高粉(200克)、干酵母(7克)、盐(8克)、砂糖(10克)、蜂蜜(50克)、温水(280克)、黄油(30克)

全麦粉的保存方法:

因为全麦粉中含有活性胚芽和油脂,所以易氧化变质和生虫。一般家庭可将全麦粉晒干、用塑料袋扎紧,放入冰箱冷冻室内冷藏,在10℃以下可存放1—2个月;在10℃以上时,最好在15—20天内用完。若将晒干的全麦粉用密封容器盛放,置阴凉通风干燥处,可保存20—30天。

二、全麦粉制作的馒头:

和面:将全麦粉与适量的开水和成面团,静置30分钟。这一步是全麦馒头比普通馒头的多的一个程序。因为全麦粉的吸水量大,且蛋白含量较高、麸质多,开水和面再醒发可以促进蛋白质吸水完全,有利于形成面筋,这样蒸出的全麦馒头更有弹性而且更暄软。

发面:将面团反复揉圆,再静置,直到面团体积膨胀2倍并且里面全是蜂窝状。

操作:案板上洒一些玉米粉以防沾板,将面团揉成长条状,然后揪成小剂子,两手配合将剂子揉成两头尖中间鼓的长圆子,再次醒发5分钟。

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