竹鸡怎么烧好吃？
1.准备食材 竹鸡、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、白酒 2.开始制作 ①锅内下油，烧热后倒入香料爆香 ②加入郫县豆瓣酱和辣椒面一起爆炒 ③加入竹鸡翻炒片刻，然后淋入白酒，继续翻炒均匀 ④依次加入生抽和老抽，再添加适量清水（没过鸡肉） ⑤大火烧开转小火焖炖40分钟左右至熟透入味 ⑥最后大火收汁即可
Tips：
①选购竹鸡的时候要注意，最好挑选毛色光滑而且颜色呈深黄色的，这样的竹鸡健康且肉质鲜美；
②在清洗竹鸡时要特别注意把里面的气管剪开，以便更彻底地清除内脏；
③在做这道美食时，一定要一次放入足够的清水，因为后期还要收汁，如果水不够，再添加不但会减少菜肴的风味，而且也会影响口感；
④为了让其更具风味，可以适量的放一点冰糖，但是一定不能多，以免糖量过高导致口味发苦。
竹鸡炖土豆块
主料：竹鸡2只、土豆300克、枸杞10粒；
辅料：油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、细砂糖1汤匙、
十三香1茶勺、
做法步骤：
1.将竹鸡剖口，去内脏和屁股，清洗干净，晾干水分后切块，土豆去皮洗净后，切成块，放在冷水中浸泡一下，防止土豆块被氧化变黑
2.锅加水烧开，下入竹鸡焯水3分钟捞出，放在冷水中投凉，洗净备用
3.锅加油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒爆香
4.下入竹鸡块翻炒至鸡肉颜色变白
5.淋入料酒、生抽，加入细砂糖，十三香，加入适量的热水，水量要没过鸡肉，大火烧开，转小火炖10分钟
6.下入土豆块，再炖制15分钟，加入盐调味，撒上枸杞炖制2分钟，将淀粉勾成芡汁倒入锅内，大火烧开，翻炒均匀即可
