家里种了几盆马齿苋，夏天到了，长得旺盛，今天摘了一些，准备包一顿马齿苋饺子，不知是否好吃呢？ 这是前几天刚摘的，水灵灵的。 洗净，开水焯一下，变色马上捞起过凉水（变色的过程是杀青的过程） 焯好的马齿苋，挤干水分，剁碎备用。 我比较喜欢粗颗粒的口感，用刀剁的很碎。
和肉馅一起加入调料拌匀，腌一会儿。 拌馅儿我一般不放酱油，咸淡主要靠咸盐调节，拌完馅儿后，尝一尝味道，不够再调。 马齿苋饺子很好熟，水开后煮三五分钟就应该熟了，因为叶片薄嫩容易煮熟。
盛盘！ 看着就很有食欲吧，绿葱葱的一片，配上红色的辣椒，色彩很养眼吧？哈哈~ 其实，我家这盆马齿苋本来不是很多，这几天天天吃，现在已经快没有了……我妈说，这样好，既减少了浪费，又保证了营养，哈哈哈，反正我已经吃了好几个饺子了…… 你也快来试一试吧～
刁素侠优质答主夏天，雨后道路的水沟里常常会长出一丛丛马齿苋，其嫩萌尖掐回来，清水洗一下，加些蒜泥白糖，就是既好吃又清凉解毒的凉拌菜；入锅加些油，和青椒炒熟，既好吃又开胃。
马齿苋也可以包饺子吃，其方法同菠菜包饺子的做法一样。鲜嫩的马齿苋用开水焯过，切碎成馅，放些盐、酱油、葱姜末、味精，还喜欢放些韭菜，放些羊肉末搅拌均匀，就是可口的饺子馅了。马齿苋包饺子好吃吗？吃过的人，一定会这么告诉你：味道和菠菜饺子差不离。
《嘉蔬秘录》：“马齿苋，嫩时采摘洗净，拌梅酱食佳，或用荤素油炒亦美。”
马齿苋鲜脆爽口，营养丰富，味道鲜美，含有蛋白质、脂肪、糖、β-胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸等营养成分。性味甘、酸，并且具有凉血、止血、解毒、通淋、利尿、杀虫等功效，适用于急性痢疾、消化不良、大便失血、小便血淋、痈疖肿毒、癞疮恶毒、痔疮下血、蛇虫咬伤、白带等病症。据研究证明，马齿苋有降血脂、止咳、抗菌、抗癌及抑制胆固醇合成的作用。
