凉皮拌什么好吃？
我小时候在陕西渭南的一个小县城长大，县里最大的饭店就是“渭北饭店”，饭店的招牌菜是“糖醋里脊”“锅包肉”还有“凉拌蒸面”（这个我没吃过），当时觉得最好吃的莫过于“凉拌蒸面”了，后来去西安上学，发现西安各大饭馆都有凉皮这道菜，而且做法似乎和渭北饭店的一样！ 从此喜欢上凉皮这道菜。
毕业后工作在北京，每年夏天都买很多次凉皮（在网上看到有卖蒸面的机器，于是就买了。）自己在家做，做好后切成块，用黄瓜丝、辣椒面、醋、盐一拌。啊……美味至极！
去年夏天回渭南老家，居然在县城吃到现做的凉皮，大喜过望。 回到北京后，一直在寻觅凉皮的“正宗吃法”，终于在一次逛超市的时候让我找到了！ 就是这个东西！“宝鸡擀面皮” 回家照着网上有人教的办法做了（其实是我看别人发的图，没看清步骤，就按照自己的想法做了），还真特么好吃！ 后来做了蛋糕、饼干、各种甜点，再买不到合适的擀面皮，只好自己做。 把做好的蛋糕、小甜点放到保鲜袋里封好口，在袋子的一角上扎个小洞，然后把袋子放在开水里烫一下，等热气散了以后，拿出来把小洞上的塑料袋撕开，凉皮就滑出来了，最后拌着吃就可以了~ 哦，对了，吃凉皮一定要配着蒜汁儿吃！
高溉优质答主绿豆凉皮拌法：
原料：
绿豆凉皮：1张、绿豆芽：30克、紫甘蓝：3丝、熟肉丝：20克、黄瓜丝：20克、红椒丝：10克（装盘用）香菜：3棵、小葱：3棵、大蒜：5瓣、生抽：5克、精盐：2克、白糖：3克、陈醋：15毫升、辣椒油：30毫升花椒油：5毫升、麻油：10毫升花椒、大料、桂皮、香叶、凉水适量
做法：
1、紫甘蓝切丝，凉皮切条，大蒜、小葱、香菜切碎备用。2、炒锅中凉水烧开，入入花椒、大料、桂皮、香叶，再下入凉皮、紫甘蓝、绿豆芽煮3分钟后捞出，过凉控水。3、准备调料汁，将所有调料按份量准备好，然后全都放入一个容器中调匀即成。4、将所有材料倒入大碗中，浇上刚刚调好的调料汁，用筷子搅拌均匀后即可食用，喜欢吃辣的可以多放些辣椒油。
鸡蛋凉皮拌法：
原料：
鸡蛋皮两张、黄瓜1两、豆芽3钱、麻酱5钱、蒜7瓣、酱油6钱、醋6钱、味精2分、花椒油8分、辣椒油5钱。
做法：
1、把黄瓜洗净拍成块，与洗净的豆芽一起放入碗内。2、芝麻酱用少许凉开水搅匀，加入切好的蒜末、酱油、醋、味精、花椒油、辣椒油搅匀。3、将鸡蛋皮切成丝，放入黄瓜、豆芽碗内，倒入调好的麻汁，搅拌均匀即成。
